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      府尚品:堅守品質主義釀造府尚品酒

      近年來,伴隨酒品類的崛起,一些制約其發展的因素相繼出現,這在原料供給方面表現得相對明顯。2020年貴州紅纓子高粱種植面積200多萬畝,總體下降了15萬畝,降幅看似不大,但仍需要引起重視。

      據了解,正宗的釀酒原料為貴州本地獨產的紅纓子高粱,目前種植區域主要分布在貴州的遵義、畢節、黔西南等地區。當前,紅纓子高粱種植面積不增反降,顯然與酒板塊迅猛的擴張速度并不匹配。

      優質紅纓子高粱的供應,將直接影響著白酒產業的規模大小。因此,相關部門在制定產業規劃、白酒品牌在制定戰略的過程中,一定要充分優化資源配置,量力而行,不能盲目擴產。

      紅纓子高粱顆粒飽滿、皮厚、籽粒硬度大、淀粉含量高,十分有利于多輪次翻烤,能很好的成就府尚品酒獨有的“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”的傳統工藝,而外地產的高粱基本做不到這一點,一般四、五輪次就已耗干淀粉。這也是赤水河產區的醬酒品質優于其它產區的關鍵原因之一。

      府尚品酒始終堅守品質主義經營理念——嚴選每一粒紅纓子高粱,釀造每一滴好酒,同時,嚴格傳承茅臺釀制宗法,歷經道釀產工序而成。

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      “好酒是藏出來的”

      好酒同樣也是藏出來的,好的貯存方法不僅能去除新酒的刺激、糙辣,還可減少對人體有害的其它物質。最終使酒體醇厚、飽滿細膩。

      眾所周知,醬酒在貯存過程中一般都采用陶壇。相較于不銹鋼罐子,陶壇儲存顯然成本更高,損耗和占地面積也更大,那為何還要用陶壇儲存呢?科技人員研究發現,優質醬酒中含有1000余種微量成分,其中700余種具有風味貢獻。這些成分有一部分正是源自長期陶壇儲存過程自發形成。

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      作為品質主義的踐行者,府尚品酒始終保持著使用陶壇存酒的貯存方式,由于在燒結過程中形成了許多微孔網狀結構,這些微孔促進了酒體中酯化反應和氧化還原反應,有效的提升了酒質。同時,陶壇本身含有的多種氧化物,也在貯酒過程中與酒體香味成分發生締合作用,進一步促進了酒的陳釀老熟,使酒體更醇厚怡人。

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